Titulo: Actualización del sistema integrado de gestión basado en los lineamientos de las normas internacionales ISO 14.001:2004 y OHSAS 18.001:2007 e incorporarlo como experiencia piloto al sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria de la planta productiva número uno de “CIAL Alimentos S.A.

Prof. Guía: Héctor Andrade Caroca

Fecha Examen: 23 de Abril de 2015

Resumen: El presente trabajo surge de la necesidad de CIAL Alimentos S.A., empresa dedicada a la elaboración, comercialización y distribución de productos cárnicos, de revisar y actualizar el Sistema Integrado de Gestión, el cual se basa en los requerimientos especificados por las normas internacionales ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2007, en conjunto con la necesidad de incorporación como experiencia piloto al Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria de la empresa basado en la norma chilena 2861 Of. 2011, unificando las ramas de la gestión en la organización, promoviendo una cultura de seguridad, cuidado del medio ambiente y un producto de calidad. Se revisaron en detalle las normas técnicas mencionadas en conjunto con la norma ISO 9001:2008. Se elaboró una lista de chequeo que permitió verificar el grado de conformidad respecto a las tres normas, resultando en un 50% para el Sistema Integrado de Gestión y un 92% para el Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria, resumida en 21 fuentes de incumplimientos. Se planteó como primera necesidad, relacionar la documentación del Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria con la del Sistema Integrado de Gestión, unificando procedimientos, recursos, funciones y responsabilidad. Como propuestas de mejora, se realizó la identificación de aspectos ambientales, peligros y riesgos laborales, se actualizaron los requisitos legales, se propusieron nuevos objetivos, metas y programas, estos últimos con un costo total aproximado de $38.950.000 y aplicable entre los meses de Enero y Diciembre del año 2015. Se identificaron las necesidades de capacitación en todos los niveles de la organización y la información a comunicar a todas las partes interesadas. Se propuso una nueva nomenclatura para el control de documentos y se identificaron las necesidades de control operativo de las variables ambientales y de seguridad con su respectivo método de  seguimiento y medición, de tal manera de verificar su conformidad con la metodología de auditorías internas y revisión por la dirección propuestos en este trabajo. Por otra parte se consideraron requisitos de calidad deficientes para ser cubiertos en su totalidad.